Morioka Reimen
Japón · Asia Oriental
El reimen de Morioka es un plato frío de fideos asociado a Morioka, en Iwate. Harina de trigo y fécula de patata forman fideos lisos y muy elásticos. Un caldo habitual combina ternera o huesos de ternera con caldo de pollo, mientras el kimchi aporta acidez y picante. Ternera, pepino y huevo cocido son ingredientes habituales, servidos con la sopa fría.[2][3]
El plato se inspira en las tradiciones coreanas de fideos fríos de Hamhung y Pyongyang, adaptadas por fabricantes de fideos de Morioka. Se come en restaurantes de parrilla y de fideos de la ciudad.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- 冷麺 — Pyonpyonsha / Nakahara Shouten
- ぴょんぴょん舎 冷麺工房 — Pyonpyonsha / Nakahara Shouten
- Iwate — Morioka Reimen — Japan National Tourism Organization
crédito de imagen
- autor:
- Koltonsmith
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- Wikimedia Commons
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crédito de audio
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