Obihiro Butadon
Japón · Asia Oriental
El butadon de Obihiro es una especialidad de Tokachi, en Hokkaido. Lomo o panceta de cerdo se cocinan y se cubren con una salsa de soja y azúcar antes de colocarse sobre arroz. La carne puede hacerse al carbón o en sartén; el puerro blanco cortado fino es un adorno frecuente.[1]
Su origen suele vincularse con un restaurante de Obihiro de principios de la era Showa que usó un glaseado semejante a la salsa para anguila asada. El cerdo era accesible en una región con una industria porcina establecida, mientras la anguila resultaba cara. El cuenco se come todo el año en hogares y restaurantes de Tokachi.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Butadon, Hokkaido — Our Regional Cuisines — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
crédito de imagen
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- OskNe
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- Wikimedia Commons
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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