Sapporo Miso Ramen / Ramen de miso de Sapporo

El ramen de miso de Sapporo es una sopa regional de fideos asociada a la capital de Hokkaido. Una preparación característica comienza en un wok con manteca de cerdo, carne picada de cerdo y ajo. Las verduras se fríen antes de incorporar el caldo y llevarlo a un hervor suave. El miso aporta el sabor de las legumbres fermentadas, mientras las verduras y el cerdo cocinados en el wok se integran en el caldo.^[1]

Se utilizan fideos ondulados de grosor medio con la sopa intensa. El cerdo chashu en lonchas es un acompañamiento habitual y se pueden añadir mantequilla y maíz. Estos añadidos son opcionales, no un requisito para cada cuenco. Los locales de Sapporo sirven ramen de miso desde sabores relativamente suaves hasta caldos más intensamente sazonados.^[1]