shabu-shabu

Japón · Asia Oriental

descripción breve: Finas lonchas de carne cocidas en caldo de kombu con col napa, champiñones, tofu, ponzu, salsa de sésamo y cebolletas.
Ingredientes: Finas lonchas de carne cocidas en caldo de kombu con col napa, champiñones, tofu, ponzu, salsa de sésamo y cebolletas.
Nota cultural: La cocción se realiza bocado a bocado, por lo que la frescura, las salsas y el ritmo de la olla compartida definen la comida.
Malentendido común: No es un guiso a fuego largo; las finas lonchas se cocinan en segundos en la mesa.

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