tofu-wakame miso soup / sopa de miso con tofu y wakame

La sopa de miso con tofu y wakame se hace disolviendo miso, una pasta de soja fermentada, en dashi y añadiendo dados de tofu y alga wakame. La cebolla verde picada es un añadido común. Se puede utilizar tofu sedoso o de firmeza media. El dashi puede combinar kombu y copos de bonito; el kombu solo o con shiitake seco ofrece una alternativa vegetal.^[1]

El miso se disuelve después de apagar el fuego y la sopa se calienta sin hervir plenamente para conservar su aroma. Añadir el tofu después de disolver la pasta ayuda a mantener intactos los dados. Los tipos de miso difieren en salinidad y sabor y pueden mezclarse. La sopa acompaña las comidas y puede aparecer en el desayuno, el almuerzo o la cena.^[1]