Tokushima Ramen

El ramen de Tokushima es una sopa regional de fideos del este de Tokushima, a menudo cubierta con panceta sazonada. El cerdo guisado con sabor dulce y salado, los brotes de judía y el huevo son acompañamientos habituales. El caldo suele clasificarse en estilos marrón, amarillo y blanco, con distintos fondos y salsas de soja que producen colores y sabores diferentes.^[1]

El caldo marrón utiliza huesos de cerdo con salsa de soja oscura o tamari. El amarillo añade huesos de pollo y verduras al caldo de cerdo y usa salsa de soja de color claro. El blanco emplea caldo de cerdo sazonado con salsa de soja de color claro o blanca. La organización turística describe el huevo crudo como una posible cobertura, que no aparece en todos los cuencos.^[1]