yaki-gyoza
Japón · Asia Oriental
Los yaki gyoza son la versión dorada en sartén de los gyoza japoneses, relacionados con los jiaozi chinos. Un relleno habitual combina cerdo picado con col finamente picada, jengibre y ajo. La receta de Namiko Hirasawa Chen también incluye shiitake y cebolletas. Se sala y escurre la col antes de mezclarla, y se doblan las envolturas redondas sobre el relleno, formando pliegues en el borde.[1]
La cocción combina calor seco y húmedo. Primero se doran las empanadillas en una sartén; después se añade agua y se tapa para retener el vapor. Al destapar, se añade aceite de sésamo y se sigue friendo para recuperar la base crujiente. La salsa lleva soja, vinagre de arroz y, opcionalmente, aceite de chile. Se puede añadir cebollino chino al relleno.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Gyoza — Namiko Hirasawa Chen, Just One Cookbook
crédito de imagen
- autor:
- Arnold Gatilao from Oakland, CA, USA
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY 2.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.