yakisoba / 焼きそば

Japón · Asia Oriental

Plato de fideos salteados con salsa con guarnición desmenuzada y jengibre encurtido rojo.
yakisoba / 焼きそば

Pese a su nombre, el yakisoba usa fideos de trigo de estilo chino, no soba de trigo sarraceno. Los fideos previamente cocidos al vapor se separan en una sartén o plancha y se mezclan con verduras cocinadas y carne o marisco. Col, zanahoria y cebolla son ingredientes habituales. Se come en casa y se sirve en puestos de festivales.[1]

En la receta de Namiko Hirasawa Chen, se cocina cerdo en láminas con cebolla, zanahoria, col y setas antes de devolver los fideos a la sartén. Una salsa de Worcestershire, salsa de ostras, kétchup, soja y azúcar recubre la mezcla. Puede terminarse con alga aonori, jengibre rojo encurtido y copos de bonito seco. Pollo, gambas, calamar, tofu o setas pueden sustituir al cerdo.[1]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. Yakisoba — Namiko Hirasawa Chen, Just One Cookbook
jugar el reto de hoymás platos de Japón

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tab2_dawa
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