yakitori negima
Japón · Asia Oriental
El negima es una forma de yakitori que combina pollo y negi, cebolla verde japonesa. Muslo de pollo deshuesado y trozos de la parte clara del tallo se ensartan alternadamente. Los yakitori se sirven en restaurantes especializados e izakaya, donde es habitual la parrilla de carbón; en casa puede prepararse la misma combinación bajo el gratinador del horno.[1]
La preparación casera de Namiko Hirasawa Chen hace tare con salsa de soja, mirin, sake y azúcar moreno, reducido con las partes verdes de la cebolla. Se cocinan las brochetas, se pincelan por ambos lados con salsa y se vuelven a calentar para caramelizar la cobertura. Puede añadirse shichimi togarashi al servir.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Yakitori — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
crédito de imagen
- autor:
- Haseo
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY 2.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.