Yokohama Iekei Ramen
Japón · Asia Oriental
El ramen iekei se desarrolló en Yokohama en torno a Yoshimuraya, abierto en Shin-Sugita en 1974. La asociación turística de Kanagawa describe el estilo como una combinación de la sopa de huesos de cerdo asociada a Kyushu y el sabor de soja del ramen de Tokio. Los fideos rectos gruesos son una característica del cuenco.[1]
Una preparación documentada en Hiryuya combina caldo de huesos de cerdo y pollo con tare de soja. Espinacas, cerdo chashu y nori son las coberturas básicas. El local permite elegir la intensidad del condimento, la cantidad de grasa y la firmeza de los fideos, y ofrece condimentos como ajo, jengibre y vinagre.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Yokohama Iekei Ramen — Kanagawa Prefectural Tourism Association
- 横浜家系ラーメン飛龍家 — Hiryuya
crédito de imagen
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- Hykw-a4 at Japanese Wikipedia
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- Wikimedia Commons
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crédito de audio
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