Zunda Mochi
Japón · Asia Oriental
Los zunda mochi combinan pasteles de arroz elásticos con una pasta de edamame verde intenso. Se hierven las habas de soja, se retira su piel fina y se machacan con azúcar y un poco de sal. Dejar algo de textura en la pasta mantiene el contraste con el mochi liso. Es una especialidad reconocida de Miyagi que también se encuentra en otras partes de Tohoku.[1]
Miyagi tiene una amplia tradición de comer mochi en celebraciones anuales y ceremonias familiares. Los zunda mochi, hechos con edamame cosechado en verano, se han usado como ofrendas en Obon y las celebraciones equinocciales, y para recibir a invitados. Antes dependían de la cosecha estival; ahora pueden prepararse todo el año con edamame congelado. La pasta zunda también se emplea en otros dulces y platos de cafetería.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Zunda: Traditional Foods in Japan — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan
crédito de imagen
- autor:
- Σ64
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- Wikimedia Commons
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- CC BY 4.0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- AI-generated voice audio.