maqluba

Jordania · Oriente Medio y Norte de África

descripción breve: Arroz en capas con pollo o cordero, berenjena, coliflor, patatas, cebolla, pimienta de Jamaica y yogur.
Ingredientes: Arroz en capas con pollo o cordero, berenjena, coliflor, patatas, cebolla, pimienta de Jamaica y yogur.
Nota cultural: Dar la vuelta es parte del ritual: una olla de estilo familiar se convierte en pieza central servida con guarniciones picantes y ensalada.
Malentendido común: El nombre describe el método de porción, no un ingrediente separado.

crédito de imagen