Rashouf

Jordania · Oriente Medio y Norte de África

descripción breve: Esta sopa reconfortante es cremosa, ácida, con textura de grano y muy nutritiva.
Ingredientes: Lentejas marrones, trigo partido o bulgur, jameed o yogur, cebolla, aceite de oliva, ghee, sal, pimienta negra y encurtidos o pan.
Nota cultural: Se asocia con comidas en clima frío donde el yogur seco da a las lentejas y granos un sabor ácido y sabroso.
Malentendido común: No es sopa simple de lentejas; el lácteo fermentado da al caldo su sabor característico.

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