Palusami

Kiribati · Oceanía

Paquete de hojas oscuras cocido con crema de coco en un plato blanco.
Palusami

El perfil de Kiribati de la UNCTAD describe un relleno con cebolla y curry en polvo servido junto a cerdo asado o pollo. En esta descripción, la carne acompaña el plato y no forma parte del relleno envuelto.[1]

El cocinero Henrik Persson registra una adaptación casera vegana con hojas de brócoli chino porque no disponía de hojas de taro frescas. Envolvió el relleno de coco y horneó los paquetes. Describe la sustitución como una elección propia y se inspira en preparaciones de varias islas del Pacífico.[2]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. Kiribati country profile: Culture, page 1 — UNCTAD / Development and Globalization: Facts and Figures 2021
  2. Kiribati: vegan palusami — Henrik Persson / Vegan Physicist, firsthand cooking adaptation
jugar el reto de hoymás platos de Kiribati

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