Flija / flija

La flija es un plato de capas de masa líquida fina y nata de las cocinas de Kosovo y Albania. La masa de harina, agua y sal se cuece capa a capa bajo un saç, una cubierta abovedada de hierro calentada con brasas. La capa cocida se unta con nata antes de añadir más masa. Puede servirse con queso, yogur, miel, conservas de fruta o verduras encurtidas.^[1]

Zdravko Janićević, cocinero de Berevce, cerca de Štrpce, añade huevos a su masa y describe la disposición de cada capa en forma de cruz. Aprendió el método de su madre y recuerda que se servía flija a los familiares de visita con queso de Šar y leche agria.^[2]