Kuurdak

El kuurdak es un plato de carne y patatas servido en Kirguistán. La carta de The Garden incluye cordero, patatas, cebolla y hierbas. La carta de Navat en Biskek describe costillas y carne deshuesada de cordero fritas en un kazan con patatas y cebolla, acompañadas de cebolla encurtida. También ofrece una versión de pollo con alitas y patatas en gajos.^[1][2]

Café Platan publica una preparación con lomo de cordero con hueso, patatas enteras, comino y cilantro. La carne y las patatas se doran por separado en aceite vegetal. Después, el cordero se cocina con agua y tapa, y las patatas se añaden sobre la carne para terminar la cocción. El plato se pasa a una fuente y se sirve con aros de cebolla.^[3]