Khao Niao Sticky Rice
Laos · Sudeste Asiático
El khao niao es arroz glutinoso al vapor, básico en las comidas laosianas y habitualmente comido con la mano. El arroz se lava, remoja y escurre antes de cocinarlo en una cesta de bambú sobre agua hirviendo. Se voltea durante la cocción para que quede uniforme y después se pasa a una cesta tejida para servir. Los granos cocidos se pegan y tienen textura elástica; se emplea arroz glutinoso, no arroz jazmín corriente.[1]
La cesta puede compartirse en la mesa. Los comensales toman una porción pequeña, forman una bola y la usan para recoger un bocado de otro plato o mojar en salsa. Lane Souvannalith describe comerlo con ensalada de carne picada laap, ensalada de papaya, carne a la parrilla y salsas jeow en la cocina lao y tailandesa con la que creció.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- How to Make Lao Sticky Rice – Khao Niew Recipe — Lane Souvannalith / Cooking with Lane
crédito de imagen
- autor:
- Takeaway
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 3.0
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- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.