Kibbeh labaniyeh
Líbano · Oriente Medio y Norte de África
La envoltura del kibbeh combina bulgur fino y carne picada con cebolla y especias. En la versión de Zaatar and Zaytoun encierra un relleno cocinado de cordero y ternera picados, cebolla, piñones y sumac. El kibbeh formado se hornea parcialmente antes de terminarse en la salsa de yogur.[1]
La salsa utiliza yogur natural espesado con almidón de maíz, con un poco de arroz cocido de grano corto como añadido opcional. Se incorporan ajo y cilantro fresco salteados en mantequilla, seguidos de menta seca. El plato, también llamado kibbeh bi laban, puede servirse caliente o frío en un cuenco poco profundo. La autora también prepara una versión sin relleno en discos planos.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Kibbeh Labanieh Recipe (Lebanese Kibbe in yoghurt sauce) — Zaatar and Zaytoun
crédito de imagen
- autor:
- Mr.TAMER.Shlash
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized and upscaled to 1200x900, stripped of metadata, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.