Couscous bil-bosla / Cuscús bil-bosla
Libia · Oriente Medio y Norte de África
Cuscús bil bosla es una preparación libia de cuscús con cebolla por encima. La receta casera de Umm Obaidah hace una salsa de carne, cebolla picada, pasta de tomate, cayena y cúrcuma. Puede usar cordero, res o pollo. Cebolla en rodajas se cuece al vapor sobre la salsa, añadiendo garbanzos cocidos cuando se ablanda.[1]
La cebolla al vapor se mezcla con ghee derretido, parte de la salsa de carne y canela. El cuscús se humedece primero con caldo caliente y se separan los granos; luego se cuece al vapor sobre la olla de salsa. Se suelta de nuevo al terminar y se espolvorea pimienta de Jamaica. La cebolla queda tierna sin perder su forma.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Libyan couscous bil busla — Umm Obaidah — original home recipe
crédito de imagen
- autor:
- HGGI 777
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped and resized for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.