Ayam percik
Malasia · Sudeste Asiático
La receta de Rene Juefri al estilo de Kelantan marina el pollo con cebolla roja, jengibre y un poco de cúrcuma. La salsa clara de percik combina leche de coco, cebolla, jengibre, ajo y hierba limón, sazonados con azúcar y sal. Se cuece aparte hasta espesar.[1]
El pollo empieza a cocinarse antes de recibir la salsa. La cocción se alterna con sucesivas capas de salsa que se acumulan en su superficie. Juefri ofrece una parrilla de carbón, otro tipo de parrilla o un horno para esta preparación.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Ayam Percik Kelantan, MOMC eMagazine 16, pp.25–26 — Rene Juefri / Masters of Malaysian Cuisine; hosted by Tourism Malaysia
crédito de imagen
- autor:
- Dr.Francostein1975
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.