roti canai with dhal / roti canai con dhal
Malasia · Sudeste Asiático
La receta de Robert Danhi utiliza harina, huevo, leche, agua y ghee. La masa reposada se estira en láminas finas, se dobla en tiras, se enrolla en espiral y se aplana. La plancha dora el pan por ambos lados.[1]
El curry dhal de Grace lleva chana dhal, garbanzos partidos, con tomate, zanahoria, patata y berenjena. Chalotas, ajo, jengibre, hojas de curry, cúrcuma y chile seco lo condimentan; la cebolla frita se añade después de la cocción a fuego lento.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Crisp Pulled Flatbread: Roti Canai, pp.286–289 — Robert Danhi / Southeast Asian Flavors, excerpt hosted by Rasa Malaysia
- Dhal Curry — Grace / Nyonya Cooking
crédito de imagen
Roti Canai with Dhal Curry - Roundhouse Roti AUD6.50
- autor:
- avlxyz
- fuente:
- Flickr
- licencia:
- CC BY-SA 2.0
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.