Māori hāngī lamb / cordero hāngī Māori
Nueva Zelanda · Oceanía
El cordero cocinado en un hāngī forma parte de una comida preparada en un horno de tierra maorí. Tourism New Zealand incluye cordero entre las carnes utilizadas hoy, con verduras como patata, calabaza, repollo y kūmara. Los alimentos se sitúan sobre piedras calientes en un hoyo y se cubren con tela mojada y tierra para retener el calor.[1]
Te Ara describe una cocción al vapor, con la carne bajo la capa de verduras. Hojas, esteras de lino de Nueva Zelanda o tela pueden cubrir los alimentos antes de cerrar el hoyo. El hāngī resulta especialmente adecuado para alimentar grupos y sigue presente en ocasiones especiales y grandes reuniones. En Rotorua también se cocina con vapor geotérmico.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Māori hāngī — Tourism New Zealand
- Māori foods: traditional cooking and preserving — Te Ara Encyclopedia of New Zealand
crédito de imagen
- autor:
- einalem
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 2.0
- modificado:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; used as a general earth-oven meal photo pending lamb-specific review.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.