Carne en su jugo
México · América Latina
La carne en su jugo es un plato de Jalisco de carne de vacuno servida en caldo con frijoles y guarniciones. Mely Martínez señala versiones con y sin tomatillos. Su preparación sazona la carne cortada en dados pequeños con salsa de soja, zumo de lima y pimienta negra, y después la cocina en la grasa del tocino.[1]
Se licúan ajo, cebolleta, cilantro y chile serrano con caldo; los tomatillos son opcionales. Esta mezcla y más caldo se cuecen a fuego lento con la carne. La carne y el líquido se sirven sobre frijoles pintos cocidos y calientes, con guarniciones como tocino crujiente, cebolla, cilantro, rábano y lima.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Carne en su jugo: Meat cooked in its own juice — Mely Martínez, Mexico in My Kitchen
crédito de imagen
- autor:
- Pablo Villaseñor
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped and re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.