mok pa

El mok pa es una preparación laosiana de pescado y hierbas al vapor en paquetes de hojas de plátano. La versión de bagre de Saeng Douangdara combina el pescado con arroz glutinoso remojado y majado con agua y aromáticos como hierba limón, raíz de cilantro, galanga, chile y chalota. Padaek, un condimento de pescado fermentado, y salsa de pescado dan sabor. Se incorporan cebolleta, hojas de lima y eneldo picados antes de envolver.^[1]

Se superponen dos hojas de plátano para contener el relleno, se doblan en un paquete y se sujetan antes de cocinar al vapor. La receta también puede envolverse en papel de aluminio. Un paquete puede compartirse o servirse individualmente, con arroz glutinoso caliente para recoger el pescado. El eneldo es una hierba destacada en esta preparación.^[1]