cicvara
Montenegro · Europa
El recetario regional Mountain Bounty ofrece una versión con queso graso, skorup o kajmak, harina de maíz y agua. El queso y el skorup se funden juntos antes de incorporar poco a poco la harina. Se cocina hasta que la mezcla se separa de las paredes y libera grasa.[1]
El skorup se hace con la nata que se forma al enfriarse la leche hervida, después salada y madurada. El libro registra una distinción regional: queso con skorup puede llamarse cicvara, mientras que solo skorup maduro da gotovac. Su receta se sirve caliente con leche agria aparte.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Mountain Bounty: Traditional Dishes of the Mountain, p.35 — Regional Development Agency Bjelasica, Komovi and Prokletije
crédito de imagen
- autor:
- Ivana Sokolovic
- fuente:
- Wikimedia Commons
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- CC BY 2.0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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