Msemen
Marruecos · Oriente Medio y Norte de África
Los msemen son tortitas cuadradas en capas, también conocidas como rghaif. Una masa elástica se estira fina sobre una superficie aceitada, se salpica de mantequilla y sémola y después se pliega para formar capas. La plancha produce una superficie ligeramente crujiente y un interior elástico. Se comen en el desayuno o con té en Marruecos y otras zonas del norte de África.[1]
La masa puede no llevar levadura o contener una pequeña cantidad; algunos cocineros utilizan levadura química. La versión de Christine Benlafquih emplea levadura de panadería. Los cuadrados plegados se aplanan antes de cocinar y se giran hasta dorarse. Los msemen se comen solos o con mantequilla, miel, mermelada o queso, incluido un jarabe caliente de mantequilla y miel para mojar.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Basic Msemen Recipe: Square Moroccan Pancakes — Christine Benlafquih / Taste of Maroc
crédito de imagen
- autor:
- Madapineapple
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.