Tagine de poulet aux citrons confits et olives

El pollo con limón en conserva y aceitunas es un plato marroquí en el que el pollo se cocina con cebolla, ajo, hierbas y especias. El jengibre, el azafrán y la pimienta figuran entre los condimentos. La pulpa del limón en conserva puede dar sabor a la salsa, mientras las tiras de corteza y las aceitunas verdes o moradas sirven de guarnición. Se puede cocinar en un tajín o una olla de fondo grueso.^[1]

La versión festiva de Nada Kiffa incluye daghmira, una salsa espesa obtenida reduciendo lentamente las cebollas picadas. Se puede retirar el pollo mientras la salsa sigue cocinándose o cocinar parte de las cebollas aparte después de que el pollo esté listo. La salsa reducida se sirve con pollo, limón en conserva y aceitunas. El hígado de pollo es un añadido opcional en su receta.^[1]