camarão piri-piri
Mozambique · África subsahariana
El relato culinario de Mozambique History Net describe un plato del sur de Mozambique de camarones grandes con arroz, limón y salsa piri-piri. También registra chiles con limón o lima en salsas para pescado y otros alimentos.[1]
La receta publicada del chef Eric Adjepong es una variante de la diáspora. Tritura chiles, ajo, pimiento rojo, tomate, orégano, cilantro, pimentón y vinagre de vino tinto con aceite para marinar, asa los camarones y termina con hojas de cilantro. Permite camarones con cabeza y cáscara o pelados y propone verduras a la parrilla o arroz jollof.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Mozambican Cuisine: Cookery — Colin Darch / Mozambique History Net
- How to Make Top Chef Eric Adjepong’s Favorite Summer Marinade, 21 June 2019 — Eric Adjepong’s original recipe and interview, recorded by Anna Spiegel / Washingtonian
crédito de imagen
Canapes selection (3383452753).jpg
- autor:
- Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY 2.0
- modificado:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail, cropped to focus the piri-piri prawn, then resized/re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.