Mohinga
Myanmar (Birmania) · Sudeste Asiático
El mohinga combina fideos finos de arroz y sopa de pescado. Naomi Duguid describe un caldo perfumado con hierba limón que contiene tallo de banano en rodajas.[1]
La receta de Kate Gibbs para SBS utiliza flor de banano en su lugar. Chile, cúrcuma, cebolla, jengibre, ajo, hierba limón, tallos y raíces de cilantro y pasta de camarón se cocinan juntos antes de añadir tamarindo y la flor. Harina de garbanzo y garbanzos cocidos y triturados espesan el caldo. Fideos de arroz, pescado blanco troceado, tomate y salsa de pescado se cocinan en la sopa, servida con hojas de cilantro, chile en rodajas y lima.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- In the kitchen: Burmese — Naomi Duguid / SBS
- Burmese fish noodle soup (mohinga) — Kate Gibbs / SBS
crédito de imagen
- autor:
- Junosang
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC0 1.0 Universal
- modificado:
- Cropped and resized for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.