Oshifima with Omboga / Oshifima con omboga

Ester, criada en el norte, recuerda el oshifima como una parte habitual de sus comidas infantiles. Su receta usa harina de maíz y mahangu, harina de mijo perla. El maíz se cocina primero en agua y se incorpora vigorosamente el mijo hasta formar una mezcla lisa y firme que puede volcarse en un plato.^[1]

Las hojas también se llaman ombidi; según Ester, los nombres cambian por localidad. Describe a su madre y abuela cocinando hojas silvestres, añadiendo cebolla y tomate después y aceite de marula antes de servir. Su adaptación publicada usa espinacas congeladas descongeladas: cebolla y ajo primero, tomate y después espinacas. El guiso de verduras acompaña la papilla sin mezclarse en ella.^[2]