Pain au chocolat
Francia · Europa
El pain au chocolat usa una masa fermentada con harina, leche, azúcar, sal y mantequilla. Se encierra más mantequilla en la masa, que se estira y pliega con enfriamientos entre etapas para formar capas. Los rectángulos de masa se enrollan alrededor de barritas de chocolate, dejando la unión debajo.[1]
Los bollos formados se dejan levar y se pincelan con huevo antes de hornearlos hasta dorarlos. El mismo bollo también se llama chocolatine en algunas regiones.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Pains au chocolat — Meilleur du Chef — Chef Philippe
crédito de imagen
Pain au chocolat Luc Viatour.jpg
- autor:
- Luc Viatour
- fuente:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 3.0
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crédito de audio
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