Chapli Kebab
Pakistán · Asia Meridional
El chapli kebab es una tortita fina de carne frita, asociada con la región fronteriza entre Pakistán y Afganistán. La receta de ternera de Izzah Cheema combina carne picada con cebolla, cebolleta, chiles, ajo, jengibre y cilantro fresco. Las semillas de cilantro y comino trituradas de forma gruesa aportan textura, mientras que las semillas secas de granada, llamadas anardana, dan acidez.[1]
El huevo y la harina de maíz tostada o besan ligan la mezcla. Las tortitas se aplanan y se fríen hasta dorarse por fuera, manteniendo el interior tierno. Cheema las sirve con naan y raita o ensalada, y señala que los restaurantes afganos de Houston también las acompañan con arroz.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- The Best Chapli Kabab — Izzah Cheema / Tea for Turmeric
crédito de imagen
Peshawari Chapli Kabab by Chef Nina.jpg
- autor:
- Sholokov
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.