Nihari
Pakistán · Asia Meridional
El nihari es un guiso de carne de cocción lenta, que en Pakistán suele prepararse con ternera. La receta de Izzah Cheema utiliza jarrete de ternera o carne para guisar con cebolla dorada, ajo, jengibre y una mezcla de especias enteras y molidas. La carne se cuece hasta quedar muy tierna; después se incorpora harina atta mezclada con algo de caldo para espesar la salsa.[1]
La mezcla de harina sigue cociéndose hasta que el guiso adquiere la consistencia de una sopa espesa. Cheema sirve el nihari con naan o sheermal, acompañado de gajos de limón, tiras finas de jengibre, cilantro fresco y chiles verdes. Otras preparaciones llevan cordero, cabra o pollo; las versiones con huesos de tuétano se conocen como nalli nihari.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Easy Nihari (Pakistani Beef Stew) – Stovetop + Slow Cooker — Izzah Cheema / Tea for Turmeric
crédito de imagen
Nihari, kabab and tandoori roti
- autor:
- Syedandy
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped and resized for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.