Mumu with pork and sweet potato / mumu

descripción breve: Esta comida comunal en horno de tierra apila cerdo y verduras de raíz con hojas, luego se cocina lentamente con el calor retenido de las piedras.
Ingredientes: Cerdo cocinado con batata, taro, plátanos de cocina, verduras, leche de coco, hojas de plátano, piedras calientes y sal.
Nota cultural: El método de cocción es central: la olla cubierta convierte una colección de alimentos básicos en un festín compartido.
Malentendido común: No es un estofado servido en un solo plato; el nombre se refiere a un método de cocción en horno de tierra y a los alimentos cocinados dentro de él.

crédito de imagen

autor:: Jay Evennett
fuente:: Wikimedia Commons
licencia:: CC0 1.0 Universal
modificado:: Cropped to remove a partial person at the frame edge and resized for Gochizu; no content was added.