Mumu with pork and sweet potato / mumu
Papúa Nueva Guinea · Oceanía
La preparación de Davy O’Rourke combina cerdo con pollo, batata, taro, plátano de cocinar y verduras de hoja. Los paquetes de hoja de plátano se cocinan entre piedras calientes en una fosa cubierta; hojas y tallos de plátano ayudan a conservar la humedad.[1]
El relato presencial de Bart y Emily Allen sobre un mumu simbari describe capas de helechos, taro, calabaza, batatas y cerdo bajo hojas de plátano. El cerdo ya estaba cocinado antes de añadirse a las verduras. Tras abrir la fosa, se repartió la comida entre los reunidos.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Mumu — Davy O’Rourke / SBS Taste of the Tropics
- Life in PNG – A Mumu: Simbari Style — Bart and Emily Allen / Ethnos360
crédito de imagen
A Mumu in Papua New Guinea.jpg
- autor:
- Jay Evennett
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC0 1.0 Universal
- modificado:
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crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.