chipa almidón

La chipa de almidón es un pan de queso al horno cuya masa se basa en almidón de yuca. En una receta compartida por Ña Mirtha, del puesto Los Delfines, el almidón se combina con queso rallado, queso fresco, huevos, leche y mantequilla o grasa de cerdo. Su preparación también incluye polvo de hornear y sal.^[1]

Los ingredientes se trabajan hasta formar una masa y se hornean en horno caliente. Mirtha sugiere anís como aroma opcional y menciona cubrir la superficie de cocción con una hoja de plátano. Distingue la masa de almidón de la chipa mestizo, que sustituye parte del almidón por harina de maíz.^[1]