chipa almidón

Paraguay · América Latina

descripción breve: Este pan de queso masticable utiliza almidón de yuca en lugar de harina de trigo, dándole un bocado denso y elástico.
Ingredientes: Masa de almidón de yuca mezclada con queso, huevo, leche, mantequilla o manteca, semillas de anís y sal, luego horneada.
Nota cultural: Se asocia con desayunos, bocadillos de viaje, repostería de Semana Santa y vendedores ambulantes, con formas que varían según el fabricante.
Malentendido común: No es un bollo de trigo; el almidón de yuca le da al pan su masticabilidad distintiva.

crédito de imagen