Ceviche clásico de corvina / ceviche clásico de corvina

Perú · América Latina

descripción breve: Este ceviche es una preparación de pescado blanco curado en lima servido frío con aromáticos agudos.
Ingredientes: Corvina u otro pescado blanco firme se cura en jugo de lima con cebolla roja, chile, cilantro, sal y acompañamientos crujientes o almidonados.
Nota cultural: Su atractivo depende de pescado muy fresco, ácido brillante y preparación rápida en lugar de cocción prolongada.
Malentendido común: El pescado no se cocina con calor; el ácido lo firme y lo sazona mientras permanece como una preparación fría.

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