Tacacho con Cecina
Perú · América Latina
El tacacho con cecina combina plátano machacado y carne seca en la cocina amazónica peruana. En la preparación de Verónica Dionisio Palomino, el plátano verde se corta en rodajas, se fríe hasta ablandarlo y se maja con chicharra, carne de cerdo frita, y sal antes de darle forma.[1][2]
La cecina y el chorizo se fríen aparte. Los acompaña con ají de cocona que lleva cebolla, ají charapita, sachaculantro y jugo de cítricos. Primero cuece el cerdo con cáscara de cítrico y sal, y luego lo fríe para incorporarlo al plátano.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Reactiva Sazón: Guardianas de la gastronomía, pp. 40–41 — Verónica Dionisio Palomino / CARE Perú
- Cocina de la Amazonía — PROMPERÚ
crédito de imagen
- autor:
- Mayimbú
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and resized/cropped/re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.