Cebu Lechon
Filipinas · Sudeste Asiático
El lechon de Cebú es un cerdo entero asado con relleno aromático y piel crujiente. El relato de Marketman sobre el lechon visayo preferido por su familia de Cebú describe el relleno de la cavidad del cerdo con hierba limón, especias y sal. El condimento llega a la carne junto a las costillas durante el asado.[1]
En una de sus pruebas culinarias, el relleno llevaba hierba limón, ajo, cebolla roja, chile y limón. También utilizó tomillo y romero sobre la piel marcada con cortes. El cerdo giraba en un espetón sobre carbón, y la piel crujiente se sirvió sin salsa.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Lechon — Marketman / Market Manila
- Lechon, Round 3 (Roast Pig a la Marketman) — Marketman / Market Manila
crédito de imagen
Lechon Cebu (whole) in MCIA, Cebu.jpg
- autor:
- Ralffralff
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Downloaded from Wikimedia Commons, cropped tighter around the roasted pig to reduce background reflections, then resized/re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.