Dinuguan

Filipinas · Sudeste Asiático

Guiso de cerdo oscuro y brillante en un cuenco con chiles verdes y rojos.
Dinuguan

El dinuguan es un estofado filipino de cerdo con una salsa oscura hecha de sangre de cerdo. La receta de Lalaine Manalo lleva panceta, cebolla, ajo, jengibre, salsa de pescado y vinagre. La carne se cocina a fuego lento en agua antes de incorporar la sangre, seguida de azúcar moreno y chiles largos siling haba. La cocción posterior espesa la salsa.[1]

Manalo señala que otras preparaciones incluyen vísceras como orejas, intestinos, corazón, pulmones o riñones. Se sirve con arroz al vapor o pasteles de arroz puto, que pueden mojarse en la salsa.[1]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. Dinuguan — Lalaine Manalo / Kawaling Pinoy
jugar el reto de hoymás platos de Filipinas

crédito de imagen

Dinuguan (Inulas).jpg

autor:
MarvinBikolano
licencia:
CC BY-SA 4.0
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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