Ilocos empanada / Empanada Ilocos
Filipinas · Sudeste Asiático
La empanada de Ilocos es una empanadilla frita con masa de harina de arroz y relleno salado. La receta de Sofia del Rosario colorea la masa de harina de arroz con achiote. El relleno combina papaya verde rallada, judías mungo cocidas y longganisa de Vigan frita. Se añade un huevo entero antes de doblar y sellar la masa en forma de media luna.[1]
Las empanadas se fríen hasta que la cubierta quede firme y de color naranja intenso. Esta preparación se acompaña de vinagre especiado o kétchup. La papaya se sala y se exprime antes de rellenar, y las judías mungo cocidas se escurren.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Ilocos Empanada — Sofia del Rosario / Pepper.ph
crédito de imagen
Ilocos Empanada in Batac, Ilocos Norte.jpg
- autor:
- Lokalpedia
- fuente:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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