Kinilaw

Filipinas · Sudeste Asiático

Piezas de pescado curado con jengibre, brotes y adorno en un plato blanco.
Kinilaw

El kinilaw es una preparación filipina de pescado crudo aliñado con ingredientes ácidos. La versión de tanigue de Vanjo Merano utiliza guajú en dados con zumo de calamansi, jengibre fresco, cebolla roja, chiles, sal, pimienta negra y un poco de azúcar. El aliño se mezcla primero, después se incorpora al pescado y se enfría.[1]

Su versión de atún lleva vinagre además de zumo de calamansi o limón. El atún en dados se enjuaga brevemente con vinagre y se escurre, luego se mezcla con el vinagre restante, los cítricos y los condimentos. La cebolla roja puede incorporarse a la mezcla o ponerse encima al servirlo como aperitivo.[2]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. Kinilaw na Tanigue — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
  2. Kinilaw na Tuna — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
jugar el reto de hoymás platos de Filipinas

crédito de imagen

Pinoy Kinilaw.jpg

autor:
Herbertkikoy
licencia:
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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