Pork Sinigang / Sinigang De Cerdo

El sinigang de cerdo es una sopa filipina de caldo ácido y verduras. La receta de Lalaine Manalo lleva costillas de cerdo, tomate, cebolla y salsa de pescado, con tamarindo para aportar acidez. El taro añade almidón al caldo; rábano, judías largas, berenjena, quimbombó, verduras de hoja y chiles alargados completan la olla.^[1]

Las costillas se cuecen hasta quedar tiernas antes de añadir las verduras según su tiempo de cocción. El tamarindo puede proceder de vainas frescas o de una base preparada para sopa. Otras preparaciones de sinigang usan distintas carnes, pescado o camarones y frutas ácidas como guayaba o mango verde. El sinigang de cerdo se sirve con arroz.^[1]