Gołąbki / gołąbki

Los gołąbki son rollos polacos de col rellenos de carne y arroz u otros ingredientes. La receta familiar de Anna combina arroz parcialmente cocido, cebolla rehogada y carne picada de ternera con cerdo o pavo. El relleno se envuelve en hojas de col ablandadas, cuyo nervio central grueso se rebaja para facilitar el plegado.^[1]

Los rollos pueden cocerse a fuego lento en caldo o hacerse al horno con una cantidad menor de caldo. Anna prepara la salsa de tomate aparte y la termina con nata y mantequilla; también sugiere salsa de setas. Su familia sirve los rollos con patatas. Una versión vegetariana utiliza trigo sarraceno y setas.^[1]