Pot-au-feu
Francia · Europa
El pot-au-feu es un plato francés de carne de vacuno y verduras cocidas suavemente en caldo. El chef Simon utiliza varios cortes de vacuno con zanahorias, nabos y puerros. Una cebolla con clavos de olor insertados, ajo, pimienta en grano, tomillo y laurel aromatizan el caldo. La carne empieza en agua fría y se cuece a fuego suave; las verduras se añaden a mitad de la cocción.[1]
Los huesos con tuétano se escalfan aparte en una porción del caldo. La carne y las verduras se sirven con el líquido filtrado. Pueden acompañarse de patatas cocidas por separado, con perejil y salsa gribiche o ravigote.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Pot-au-feu de viande de boeuf traditionnel — Chef Simon
crédito de imagen
- autor:
- Muesse
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
crédito de audio
- voz:
- WikiLucas00 Lingua Libre recording
- fuente:
- Wikimedia Commons / Lingua Libre
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.