Machboos laham / مكبوس لحم

El machboos laham es una versión con cordero del arroz especiado que se come en Catar. La receta del chef Waleed Saied Abd Alwahab El Behary utiliza jarrete de cordero dorado en ghee con cebolla, ajo, jengibre y tomate. La carne se cuece lentamente con una mezcla de especias para majboos, concentrado de tomate, cardamomo, clavo, canela y cítricos secos.^[1][2]

Se retira el jarrete tierno y el arroz basmati se cocina en el caldo de cordero condimentado. La carne se coloca sobre el arroz en una fuente, con cilantro fresco y huevos duros como guarnición del chef. En su receta, los tomates y pimientos asados son decoraciones opcionales.^[1]