Palusami with coconut cream / Palusami con crema de coco
Samoa · Oceanía
El palusami se elabora envolviendo crema de coco y cebolla en hojas de taro y cocinando los paquetes. Se come en Samoa y en formas relacionadas en otras partes de Polinesia. Las preparaciones samoanas pueden cocinarse en un umu, el horno tradicional de piedras calientes, o al vapor en una cocina. Algunas versiones añaden pollo o pescado; el relleno de coco y cebolla también puede servirse solo.[1]
En la preparación casera de Latoya Hoeg, se colocan varias hojas tiernas de taro para contener la crema de coco sazonada y después se cierran sobre el relleno. El papel de aluminio sostiene los paquetes mientras se hornean en un horno convencional. Ella los sirve con plátanos verdes hervidos. Este método permite hacer la misma preparación envuelta en hojas en otro entorno, sin necesitar un horno de tierra para cada ración de palusami.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Foods to try — Samoa Tourism Authority
- Palusami with Latoya: Coconut Cream Wrapped in Taro Leaves — Latoya Hoeg / Thorne Harbour Health, The Bent Spoon
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