Cassava leaf stew with rice / guiso de hojas de yuca con arroz
Sierra Leona · África subsahariana
El guiso de hojas de yuca es un plato de Sierra Leona elaborado con hojas de yuca machacadas y habitualmente acompañado de arroz. Las hojas se convierten en una pasta verde suave y se cuecen en agua antes de añadir aceite de palma y carne, pollo o pescado.[1]
Una preparación recogida por Slow Food incluye también habas cocidas, cacahuetes triturados y garden eggs, pequeñas berenjenas, con cebolla y condimento sounbareh. Los ingredientes se cocinan juntos hasta que estén tiernos; la base del guiso son las hojas, en lugar de la raíz de yuca.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Sierra Leone: Traditional Products and Dishes — From Earth to Table — Slow Food Foundation for Biodiversity, with FAO
crédito de imagen
Rice, Palava sauce and Avocado.jpg
- autor:
- Afimaame
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; used as a visual approximation for cassava leaf stew with rice.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.