Fish head curry

El curry de cabeza de pescado de Singapur combina una cabeza grande de pescado con verduras en un curry especiado. La Junta del Patrimonio Nacional describe ingredientes como berenjena, okra y tomate, y su frecuente presentación en una cazuela de barro. Las preparaciones de influencia india, china y peranakan varían en condimentos, espesor y acidez.^[1]

La descripción de Muthu’s Curry por la junta presenta una versión de base chettinad con ajo, jengibre, cebolla, tomate y tamarindo. La cabeza se cocina por separado antes de incorporarse al curry, que contiene leche de coco y agua. Se sirve con piña fresca, cebolleta y arroz.^[1]