Hokkien Mee
Singapur · Sudeste Asiático
El Hokkien mee de Singapur combina fideos amarillos y fideos de arroz con un caldo sabroso de gambas y cerdo. La preparación de The MeatMen utiliza fideos de arroz gruesos y finos. El caldo comienza con cabezas y cáscaras de gambas fritas, ajo y chalotas, a los que se añaden huesos de cerdo, anchoas secas, granos de pimienta blanca, azúcar cande y salsa de pescado.[1]
La panceta se escalfa con jengibre; las gambas y el calamar se cuecen en el caldo antes de incorporarse a los fideos. Los fideos se saltean con manteca de cerdo, huevo y ajo, y después se añaden caldo, salsas de soja clara y oscura, pastel de pescado y brotes de soja. La cocción tapada permite absorber el caldo, y el cebollino termina el plato.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Hokkien Prawn Mee — The MeatMen
crédito de imagen
- autor:
- Jpatokal
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.