Kranjska klobasa / kranjska klobasa

La kranjska klobasa, o salchicha de Carniola, es una salchicha eslovena de cerdo sazonada con ajo y pimienta. Contiene carne de cerdo y trozos firmes de tocino en una tripa de cerdo. Se sujeta con una brocheta de madera. El ahumado da a la superficie un tono rojizo parduzco; al cortarla se ven carne rosada rojiza y trozos claros de grasa.^[1]

Se cocina antes de servir y suele comerse caliente con col o nabos fermentados. La acompañan pan o un panecillo blanco, mostaza y rábano picante rallado. Su nombre alude a Carniola, una provincia histórica en el territorio de Eslovenia.^[1]